Description
Baerii Classic
L'espèce Baerii est le caviar le plus répandu en Europe et dans le monde, car il provient d'un esturgeon vivant dans les rivières qui s'adapte très bien à la captivité et à toutes les latitudes. On le retrouve en Belgique, en Allemagne, en Italie, en Finlande, en Chine, en France (sous la dénomination d'Aquitaine), . Originaire de Sibérie, c'est l'un des plus petits esturgeons, son poids dépasse rarement les 10 kilos.
Le caviar Baerii est proche en aspect et texture du grain de caviar Sévruga. Il est moins onéreux sans démériter ni à l'oil ni au palais. De taille moyenne à petite, ses oufs de couleur gris au gris clair éclatent joyeusement en bouche en laissant une douce saveur de noisette.
