Description
La famille Antinori a une tradition vinicole depuis plus de 600 ans. Après 26 générations, la famille a toujours géré leur entreprise en innovant la ou les autres n'osaient pas, le tout avec un respect inaltérable pour la tradition et le terroir.
Après la récolte, les raisins ont été égrappés et foulés. Le moût de raisin est ensuite refroidi à une température de 10°C afin d'encourager la clarification naturelle. Il a ensuite été accumulé dans les réservoirs appropriés, où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température ne dépassant pas 18°C. Le vin a ensuite été maintenu à une température de 10°C jusqu'au moment de la mise en bouteille. Cette procédure a permis de préserver les arômes et la fraîcheur du vin.
